עשרות שנות ניסיון ניהולי ותפעולי בחברות טכנולוגיות, ציבוריות, גלובליות. מומחה בעל ידע טכנולוגי וראייה הנדסית רחבה, מוביל תהליכי מדיניות אסטרטגית. לדודי ניסיון רב בהובלת תהליכי התייעלות בחברות, הגדרת מדדים והגדלת מחזורי המכירות. ניסיון רב בפיתוח עסקי מול משרד הביטחון, חברות ביטחוניות, תעשייתיות והייטק גלובליות בארץ ובחו"ל.
בעבר כהן כמנכ"ל קבוצת אימקו תעשיות – חב' תעשייתית ציבורית בעלת חברות בנות בארץ ובארה"ב אשר מפתחת, מייצרת ומשווקת מוצרי חשמל ואלקטרוניקה, מכניקה ומערכות אלקטרומכניות מורכבות לשימושים צבאיים ואזרחיים.
כמו כן כהן כמנכ"ל הגליל תעשיות, חב' בת תעשייתית של חברה ציבורית, בתחום צירי הנעה מדויקים ועיבוד שבבי לתעשיות הדפוס הדיגיטלי וייצור מערכות אלקטרומכניות לחברות הייטק וביטחוניות בארץ ובעולם.
ניסיון רב בייעוץ בתחומי פיתוח עסקי ושיווקי, פיתוח טכנולוגי ואיתור משקיעים.
דודי בוגר מנהל עסקים, ניהול טכנולוגי ומערכות מידע – אוניברסיטת ת"א, בעל B.Sc הנדסת אווירונאוטיקה וחלל – טכניון, כמו כן מוסמך תוכנית דירקטורים ונושאי משרה בכירים בתאגידים – אוניברסיטת ת"א.